鲁网11月21日讯临沂，17191.2平方公里的土地上，“宝藏小店”生意增长的故事在此积蓄生长。
50万年以前，人类的祖先在这片土地上创造了远古文明。沂河、沭河滋润着一方商业文明的远播。如今，当抖音生活服务发起扶持中小商家数字经营的“繁星计划”，一批“宝藏小店”不仅学会了线上经营，还迎来了以前不敢想象的“远方的客人”。这些小店，在述说着数字化时代的人间烟火和商业新篇。
店还是店，内核却有不同，这里上演着获客、品牌、增长的新式较量，线下实体的社会价值再获新的激发。观察大流量中的小店们，可见新生力的立意与勃发。
善龙炒鸡：夫妻店上抖音，用人间烟火揽客
要说没有一只鸡活着跑出临沂，这话不假，临沂炒鸡必须是“临沂味儿”，“临沂炒鸡一般不用水焖，直接炒。”老板王善龙介绍道。不过，善龙炒鸡是临沂较早用鲜花椒的炒鸡店，鲜花椒是从四川发过来的，最后出锅的时候加入青椒和鲜花椒提味。
善龙炒鸡主要有两种鸡卖得比较多。一种是临沂本地的黑爪小炒鸡，生长周期在八个月到一年左右，口感比较紧实，有嚼头、有咬头；另一种是当地人叫“579”的鸡，肉质更嫩，更适合外地人。“还有两年左右老鸡，不过需要提前至一两个小时预订，熬汤更有营养。”
“我对象下学早，17岁就当厨师了，他不想给人打工，觉得自己手艺还行，就想开个小店养家糊口，觉得自家炒鸡味道挺好吃的，就开了。”老板娘邵玲说。就这样，临沂“善龙炒鸡”开了，迄今已经9年。今年下半年，抖音经营有了明显效果。7月到9月，店铺的抖音团购订单量环比涨了371%，销售额环比涨了386%。“善龙炒鸡”抖音号里除了活色生香的临沂炒鸡，还有善龙夫妻俩的日常。
最初发短视频，是老板刷到别人拍的餐饮视频，带着老板娘去店里学习，发现对方靠抖音记录生活吸引了很多顾客。老板娘也开始尝试，“对象不善于表达、不爱上镜，主要是我拍抖音、自学剪辑”，老板娘说。他们的内容以菜品为主，还有顾客吃饭的评价，偶尔拍搞笑视频，每天坚持发一条，没有固定发布时间，但每个视频都充满烟火气。
临沂炒鸡越来越火，夫妻俩亲身感受着火热的氛围，商家的竞争也越来越激烈，“尤其是今年，不管大店小店都做视频宣传，顾客选择多了”。老板娘说，压力肯定有，但他们有自己的忠实顾客。11月16日晚，他们发视频说，“收拾一下该下班了，今天收工早，感慨一下做抖音这几年来，收获了很多老顾客，老顾客常来是对我们无声的支持。”
旅游旺季，游客一部分是看他们抖音视频来的，还有一部分是老顾客推荐的朋友。他们家的炒咸菜丝和手工煎饼也是特色，炒咸菜丝是大厨用猪大油炒的，煎饼是大姨现烙的手工纯面煎饼，“没有任何添加剂，两岁孩子都能咬动，很多外地顾客会带二三十张回去”，老板娘说。店里有两个烙煎饼的案子，大姨在现烙手工煎饼，门口还有个鱼缸，专门放临沂特色的野生沂河大鲤鱼。
最近，夫妻俩的视频里，羊蝎子这类小火锅新品频频出镜，“善龙炒鸡”店里不止有炒鸡，还有花椒猪蹄，龙虾季也少不了小龙虾，“会变着花样让顾客有新鲜感，毕竟人需要新鲜感，一成不变不行。”身处人间烟火里的小两口深知人间烟火气的长久，“做一桌服务好一桌”，老板说，奔着口味和品质来的顾客才是长久客，毕竟“一分钱一分货”。
张小姐的店：带着儿时的故事做出品牌
在抖音直播间，短发的张海燕面前摆着各式蛋糕，仿佛她在一个童话的世界专注地回答关于蛋糕的问题，自如的表达给人感觉很舒服。张海燕是临沂本地人，别人顺口称她“张小姐”。当她说“我原生家庭不过生日，从小到大没怎么吃过蛋糕，心里一直对蛋糕有种向往”，让人想起她家咸口、辣口的面包，人生多味，不仅仅是甜。
“张小姐的店”已经开了12年，最早是从做披萨和创意生日蛋糕起步的，现在主营品类更丰富了，以面包、甜品、蛋糕制作为主。 “面包每周会轮换更新两三次，每个季度或季节还会根据时令推新品；而且每天都是新鲜制作，虽然出品量大，但一般下午五点多就基本售空了，不会留到第二天。 ” 这是“张小姐的店”的“快节奏”。
这些都因为张小姐习以为常的利索，无论是心动还是行动，“上大学时，大二大三课不多，我就去蛋糕店学了一段时间。我本身是学美术的，对特殊造型的创意蛋糕特别感兴趣，早年做的芭比娃娃蛋糕，就上过不少媒体平台，也算有点小成绩。大四毕业时，身边同学都在考研考编，但我不想过‘一眼望到头’的生活，就想着创业。”
起初，张小姐只想在抖音记录店铺日常。“没想到流量风口这么大。今年以来，抖音直播销售额同比增长近2倍，现在线上客群能占60%，甚至有老顾客也转到线上消费——毕竟抖音团购更方便、性价比也高，这是趋势。”她说。抖音团购里，有几个品完全是引流用的，不赚钱——像榴莲千层，只在直播时卖，平时不卖，“就是想让顾客通过这些高性价比的产品，尝到我们的诚意，慢慢建立信任。”
大流量中常有小惊喜。抖音让张小姐的个人IP（@张小鸟鸟鸟）曝光度大幅提升——出去时会有人认出她，有种“当小明星”的感觉。许多外地用户在抖音上看到这家店铺，来临沂出差专门过来店里，这种“线下奔现”让人感动。当然，每天都有差评，“我心态比较平和——‘在差评里保持尊严，在好评里保持清醒’，不会因为差评就emo”，她说。
“如果是顾客有不满，我们都会积极解决，看产品出了什么问题，要么退款，要么补送一份。顾客不会无缘无故找茬，肯定是遇到问题了，好好处理就行。我一直坚信‘好运总会回流’，慢慢也就扛过来了。不会因为市场卷就跟风，也不会因为差评就放弃，一直按自己的节奏来。”
“临沂人特别实在，不玩花花肠子，”张小姐说，对产品的“敬畏心”，做抖音后更明显了，“一定要对顾客负责，不能说假话、卖差品”。这个初冬，张小姐这样陈述她的“店感”——就像开在大家楼下，慢慢陪伴大家度过每一年春夏秋冬。
民族饭店：“餐二代”抖音直播，打破5公里生活圈
上世纪90年代，临沂民族饭店诞生。抖音视频中的“公子白”是“餐二代”，临沂民族饭店总经理白乔伟，从父辈开始做餐饮至今已有32年，最初就是街边一家羊肉馆。30多年来，在临沂提到吃清真牛羊肉，大家大多知道民族饭店做得不错。
2019年，公子白第一次接触抖音，拍了一条介绍门店的视频，还在视频上挂链接宣传。他回忆，一开始没考虑靠线上赚多少钱，主要是想做文化输出，让更多临沂本地老百姓了解民族饭店30多年的变化、新推出的菜品以及优惠政策。今年7至9月参与“繁星计划”之后民族饭店生意增长显著，抖音团购订单量环比4月至6月涨467%，销售额环比涨324%。
大学读播音主持专业的公子白，视频里像一个专业主持人一样从容。在外地打拼多年后回到家乡，接手家里的餐饮生意。“出门去商场，有顾客认出我，‘你不就是那个饭店的老板吗？我看过你的直播，你本人比直播里好看多了’，当时特别有成就感。”他偶尔说几句方言，比如问别人“你说这道菜是不是怪好吃呀？”
其实，公子白也经历了“尴尬期”，“刚开始拿手机对着自己拍，总觉得不知道怎么说合适，放不开，而且自己想表现好，想把话说完整，结果老出错。直播间也只有三四个人，一度想放弃。后来不断调整话术、学习怎么和观众交流、推销产品。一个月后，直播间在线人数增多，产品也卖得更好了，就一直坚持了下来。”
这一坚持，就走向了“专业”，现在，店里有自己的抖音团队，主播直播时会挂性价比高的团购套餐。“重点不是赚钱，而是让顾客来品鉴菜品，了解店铺环境和菜品更新情况。”店铺隔三差五就直播，平时拍短视频更多。短视频大多是公子白出镜，推荐特色菜、优惠套餐和有趣的活动。有一年夏天，他们邀请驻唱歌手，抖音宣推，落地了一场音乐烧烤狂欢节。
有位上海的顾客，看了公子白三四天直播，关注他很长时间，觉得我介绍产品很真诚，就从上海开车600多公里，花了八个多小时来到我们民族饭店总店，买了牛肉冷盘、羊蹄、羊腿，装满一后备箱带回上海，后来他们还加了联系方式，他觉得好吃还会复购，“这种通过互联网建立的信任让我觉得很神奇”，公子白对这位顾客印象深刻。
“在物流之都临沂做生意，物流方面的顾客特别多，我们店离物流园很近，所以物流老板、工人来店里吃饭的很多，他们平时招待外地顾客也常来我们店。”店内装修是江南园林风，和传统羊肉馆区别很大，顾客进来会感觉很舒服。如今，店铺正在迎接越来越多的附近顾客和“线上来客”。（通讯员 王赟）
责任编辑：王军
