近日，首届山西省创新争先奖评选结果揭晓，紫林醋业食醋酿造与健康创新团队凭借在传统产业现代化转型中的突出贡献，获集体奖项。
本次评选旨在表彰在面向世界科技前沿、面向经济主战场、面向国家重大需求、面向人民生命健康和社会服务等相关科技创新领域作出突出贡献的个人和集体，省人社厅、省科协、省科技厅、省国资委联合授予10个团队、100名个人第一届山西省创新争先奖。
多年来，紫林醋业始终锚定新质生产力发展方向，以食醋发酵科学与工程山西省重点实验室为创新高地，聚焦传统食醋产业高质量发展需求，持续开展关键核心技术攻关。紫林创新团队深耕食醋酿造微生态机制研究，构建起覆盖发酵全流程的数字化技术体系，通过智能化手段实现了传统工艺的现代化跃升，有效破解了行业长期存在的共性技术难题，为食醋产业智能化升级提供了核心支撑。在践行“健康中国”战略进程中，该团队率先开展食醋健康机制研究，深入挖掘传统发酵食品的现代营养价值。依托多学科交叉技术，创新开发系列健康型醋产品，拓展了食醋产业的健康消费场景，实现了从传统调味品向营养健康产品的跨界升级，让千年晋醋焕发新的时代价值，相关成果入选国家级食品工业营养健康行动标志性成果名录。
